R's 梅酒

梅酒

簡單。易做

只是等待收成需要多一點時間

早前，屋企附近已有青梅出現，但很貴 ($15/磅)，又不是靚，故沒有購入

前天星期六，跟男人在大埔街市附近的攤檔見到已經半熟的青梅，標價是$6/磅

即買了3磅半多 (1600g)

 

我選買了半熟狀況的梅 ，已經聞到很香的梅味。

青梅買回來後把它們清洗好，瀝乾一天，我還用風扇吹了15分鐘，

用竹籤把梅蒂挑出，不然酒會有苦味，

再用叉，在梅身上叉小孔，令其更入味。

用了半熟青梅1600g、三蒸 1600g 、太古晶糖800g

聞說用晶糖及三蒸做出來的梅酒會更純

梅、酒、糖比例是 2 : 2 : 1

4L 釀酒瓶

 

可見，每粒梅都是「千瘡百孔」

將玻璃容器完全密封，並將容器放在涼爽陰暗且不可陽光直射的地方。

每隔半個月將容器輕輕搖動，使裏面的晶糖溶解，

約3-4個月後，酒會變成澄清琥珀色，即代表已經可以飲用了。這呈，我決定一年後見!

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